Sommarens gröna bord med hela säsongen på ett fat
Primörer, örtdressing och rostade frön. Ett grönt bord som räcker som middag eller bjuder upp grillen.
Om rätten. Sommarens gröna bord är en vegetarisk rätt som samlar säsongens primörer på ett fat: kokt färskpotatis, snabbt blancherade ärtor och sparris, rädisor, sallad och en dressing på örter, senap och rapsolja, toppat med rostade solrosfrön. Rätten tar cirka 30 minuter och räcker till fyra som huvudrätt eller sex som tillbehör. Principen är att laga varje grönsak så lite som möjligt: potatisen kokas, det gröna får sekunder i kokande vatten och resten läggs upp rått. Till ett grönt bord rekommenderas ett lätt, örtigt vitt vin som Grüner Veltliner, eller en lätt kyld Gamay för den som vill ha rött, runt 110 kronor på Systembolaget. Rätten passar midsommar, grillkvällar och varma vardagar.
Gör så här
- 1
Koka potatisen med dillkronor. Blanchera sparris och ärtor i en minut, kyl i isvatten.
- 2
Mixa örter, senap, olja och en skvätt vatten till en grön dressing. Salta.
- 3
Lägg upp allt på ett stort fat, ringla över dressingen och toppa med frön och flingsalt.
Betygsätt det så hjälper du andra läsare.
