Säsongskalendern

Det som skördas nu smakar mest och kostar minst. Här är råvarorna att bygga veckans middagar kring.

Månadens råvara

Färskpotatis

Kokas med dill, krossas med brynt smör eller läggs på grillen.

Sommarens smaksättare. Dill till potatisen, basilika till tomaterna.

Hallon, blåbär och vinbär. Till pajen, frukosten och desserten.

Räkor och musslor från västkusten. Snart är det dessutom kräftpremiär.

Ärtor, sallader och sparrisens sista veckor. Ät det rått eller knappt tillagat.

Premiären i augusti. Dill, öl och västerbottenpaj hör till.

Tre tumregler från redaktionen som gör torghandeln enklare.

En jordgubbe i säsong doftar på en meters håll. Doftar det ingenting, smakar det ingenting.

Kort väg från jord till disk betyder mer för smaken än något annat val du gör.

Råvaror i säsong behöver knappt tillagas. Salt, fett och syra räcker långt.