Säsongskalendern

Det som skördas nu smakar mest och kostar minst. Här är råvarorna att bygga veckans middagar kring.

Månadens råvara

Jordgubbar

Svenska bär är som bäst nu, äts helst samma dag de plockats. I sallad med fetaost, i bål eller precis som de är med grädde.

Kokas med dill, krossas med brynt smör eller läggs på grillen.

Sommarens smaksättare. Dill till potatisen, basilika till tomaterna.

Ärtor, sallader och sparrisens sista veckor. Ät det rått eller knappt tillagat.

Kort och intensiv säsong. Koka knappt, bryn i smör eller lägg på grillen.

Syrlig försommarklassiker till paj, saft och drinkarnas rosa stjärna.

Tre tumregler från redaktionen som gör torghandeln enklare.

En jordgubbe i säsong doftar på en meters håll. Doftar det ingenting, smakar det ingenting.

Kort väg från jord till disk betyder mer för smaken än något annat val du gör.

Råvaror i säsong behöver knappt tillagas. Salt, fett och syra räcker långt.