Säsongskalendern

Det som skördas nu smakar mest och kostar minst. Här är råvarorna att bygga veckans middagar kring.

Månadens råvara

Örter & dill

Sommarens smaksättare. Dill till potatisen, basilika till tomaterna.

Räkor och musslor från västkusten. Snart är det dessutom kräftpremiär.

Premiären i augusti. Dill, öl och västerbottenpaj hör till.

Kantareller från sensommarens skogar. Smör, salt och en skiva bröd räcker.

Svenska höstäpplen till paj, must och kompott.

Svenska tomater i sensommarform. Salta dem tio minuter före servering så smakar de dubbelt.

Tre tumregler från redaktionen som gör torghandeln enklare.

En jordgubbe i säsong doftar på en meters håll. Doftar det ingenting, smakar det ingenting.

Kort väg från jord till disk betyder mer för smaken än något annat val du gör.

Råvaror i säsong behöver knappt tillagas. Salt, fett och syra räcker långt.