Pannacotta med sommarbär
Silkeslen vaniljpannacotta med ett hav av hallon och blåbär. Fem minuters jobb, fem stjärnors intryck.
Om rätten. Pannacotta med sommarbär är en italiensk dessert som blivit svensk sommarfavorit: grädde, socker och vanilj som sätts med minsta möjliga gelatin och serveras med färska hallon, blåbär och en snabb bärsås. Desserten tar tio minuter aktiv tid plus fyra timmars kyltid och räcker till sex portioner. Nyckeln är återhållsamhet med gelatinet, pannacottan ska darra när formen skakas, och riktig vaniljstång. Bären behöver bara en matsked socker och tio minuters vila för att safta sig. Till pannacotta med bär passar en sötare mousserande som Moscato d’Asti, runt 90 kronor på Systembolaget, eller kaffe. Passar bjudmiddagar där desserten måste göras dagen innan.
Gör så här
- 1
Blötlägg gelatinet i kallt vatten fem minuter.
- 2
Koka upp grädde, socker och urskrapad vaniljstång. Dra av värmen.
- 3
Krama ur gelatinet och vispa ner det i den varma grädden.
- 4
Häll i portionsglas och kyl minst fyra timmar.
- 5
Toppa med bär som fått safta sig med en matsked socker.
Tips. Darrig pannacotta = rätt mängd gelatin. Fast panna cotta = för mycket.
Betygsätt det så hjälper du andra läsare.
Redaktionens vin till rätten
Vietti Moscato d’Asti 2023
Piemonte, Italien. Lätt, söt och pärlande — persika och fläder som lyfter bären utan att tynga.
Smaktipset kan få ersättning när du klickar på länkar till Systembolaget.
