Klassiska köttbullar med gräddsås
Blandfärs, gräddsås, pressgurka och lingon. Husmanskost som aldrig behöver moderniseras.
Om rätten. Klassiska köttbullar med gräddsås är svensk husmanskost i sin mest älskade form: små köttbullar på blandfärs med lök och ströbröd, brynta i smör och serverade med gräddsås, potatismos, pressgurka och rårörda lingon. Rätten tar cirka 50 minuter och räcker till fyra personer. Hemligheten är att låta ströbrödet svälla i mjölken innan färsen blandas, arbeta smeten lätt och provsteka en bulle för att smaka av. Såsen byggs på stekskyn med grädde och en sked soja för färgen. Till köttbullar passar en lättare pilsner eller ett mjukt rött vin med låg tannin, runt 90 kronor på Systembolaget. Rätten passar söndagar, barnkalas och hemlängtan.
Gör så här
- 1
Låt ströbrödet svälla i mjölken tio minuter. Blanda med färs, lök, ägg och kryddor.
- 2
Rulla små bullar med fuktade händer. Provstek en och smaka av sältan.
- 3
Bryn köttbullarna runtom i smör i omgångar. Ta upp dem.
- 4
Vispa ur pannan med buljong, red med mjöl, tillsätt grädde och soja. Sjud fem minuter.
- 5
Lägg tillbaka köttbullarna i såsen. Servera med mos, pressgurka och lingon.
Tips. Kall smörklick i moset på slutet — alltid.
Betygsätt det så hjälper du andra läsare.
