Sommarpasta med räkor, dill och brynt smör
Tjugofem minuter från kastrull till bord. Brynt smör, citron och handskalade räkor gör vardagen till försommar.
Om rätten. Sommarpasta med räkor är en snabb vardagsrätt där linguine vänds i brynt smör, citron och dill tillsammans med handskalade räkor. Rätten tar 25 minuter och räcker till fyra portioner. Det brynta smöret är nyckeln: låt det bubbla tills det doftar nötigt och fått bruna prickar, men inte längre. Räkorna ska bara bli varma i såsen, annars blir de gummiaktiga. Riv över rikligt med citronzest och toppa med dill precis före servering. Till räkpasta med smör och citron rekommenderas ett torrt, friskt vitt vin som en Grüner Veltliner eller ung Riesling runt 100 kronor på Systembolaget, vars syra skär genom smöret. Rätten passar vardagskvällar när det ska gå fort men ändå kännas somrigt.
Gör så här
- 1
Koka pastan al dente i rikligt saltat vatten. Spara en kopp pastavatten.
- 2
Bryn smöret i en stor panna tills det doftar nötigt och fått gyllenbruna prickar. Riv i vitlöken sist.
- 3
Vänd ner pastan med en skvätt pastavatten så det bildas en blank sås. Dra av från värmen.
Tips. Pastavattnets stärkelse binder såsen, snåla inte.
- 4
Vänd ner räkor, citronzest, citronsaft och dill. Smaka av och servera direkt.
Betygsätt det så hjälper du andra läsare.
