Kanelbullar som på riktigt kondis
Kardemummadeg, rejält med kanelsmör och pärlsocker. Hela söndagsprojektet som gör hemmet till hembygd.
Om rätten. Kanelbullar är det svenska bakverket framför andra: en kardemummakryddad vetedeg som fylls med kanelsmör, snurras, jäser och bakas gyllene med pärlsocker. Satsen tar cirka två och en halv timme varav det mesta är jästid och ger 24 bullar. Hemligheterna är rumsvarmt smör i degen, rejäl kardemumma, och tålamod med jäsningen: degen ska bli dubbelt så stor båda gångerna. Fyllningen ska vara bredbar, inte smält, och bullarna penslas med ägg före pärlsockret. Frys det som inte äts samma dag, kanelbullar åldras utan nåd. Till kanelbullar hör kaffe eller ett glas kall mjölk. Passar fikat, frysen och alla som vill att köket ska dofta barndom.
Gör så här
- 1
Lös jästen i den fingervarma mjölken. Tillsätt socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet.
- 2
Arbeta in smöret och knåda degen blank, tio minuter i maskin. Jäs under duk 45 minuter.
- 3
Kavla ut till en stor rektangel. Bred på det rörda kanelsmöret.
- 4
Vik, skär strimlor och snurra till knutar. Jäs på plåt 30 minuter.
Tips. Enklare variant: rulla och skär klassiska snäckor.
- 5
Pensla med ägg, strö pärlsocker och grädda på 220 grader i 8–10 minuter.
Betygsätt det så hjälper du andra läsare.
