Citronkyckling i ugn med örter och vitlök
Hel kyckling bakad på citroner med timjan och fyrtio minuters självgående ugntid. Söndag utan stress.
Om rätten. Citronkyckling i ugn är en fransk-inspirerad söndagsklassiker där kycklinglårfiléer bakas på citronskivor tillsammans med hela vitlöksklyftor, timjan och rosmarin tills skinnet blivit gyllene och citronsaften blandats med skyn. Rätten tar cirka 55 minuter, varav 40 är passiv ugnstid, och räcker till fyra personer. Citronerna karamelliseras i botten av formen och blir en syrlig sås tillsammans med kycklingfettet. Servera med ugnsrostad potatis eller ett gott bröd som suger upp skyn. Till citronkyckling rekommenderas ett friskt vitt vin med viss fyllighet, som en oekad Chardonnay eller ett vin på Vermentino runt 110 kronor på Systembolaget. Rätten passar söndagsmiddagen och avslappnade middagar med gäster.
Gör så här
- 1
Sätt ugnen på 200 grader. Lägg citronskivorna i botten av en ugnsform.
- 2
Lägg kycklingen ovanpå med skinnsidan upp, stick ner vitlök och örter.
- 3
Ringla över olja och honung, salta och peppra rejält.
- 4
Baka i 40 minuter tills skinnet är gyllene och innertemperaturen 72 grader.
Tips. Ös kycklingen med skyn efter halva tiden.
- 5
Låt vila fem minuter och servera med skyn och de mjuka citronerna.
Betygsätt det så hjälper du andra läsare.
Redaktionens vin till rätten
La Vieille Ferme Blanc 2023
Rhône, Frankrike. Friskt och örtigt med gul frukt — följer citronen utan att blekna.
Smaktipset kan få ersättning när du klickar på länkar till Systembolaget.
