Bjudmat i tre akter: förrätt, varmrätt och något sött
En komplett meny där allt utom varmrätten görs i förväg. Tre akter, noll stress vid spisen.
Om rätten. Bjudmat i tre akter är en komplett festmeny: en förrätt på toast med räkor och citronmajonnäs, en varmrätt med örtbakad kycklinglårfilé och krämig potatispuré, och en dessert på jordgubbar med vispad vaniljgrädde. Menyn tar cirka en och en halv timme aktiv tid och är byggd för att kunna förberedas: förrätten och desserten görs klara i förväg, bara varmrätten kräver spisen när gästerna kommit. Recepten räcker till sex personer. Nyckeln är ordningen: dessert först, sedan förrätt, sist varmrätten i ugn medan bordet dukas. Till menyn rekommenderas ett mousserande till förrätten och ett medelfylligt vitt vin, exempelvis en fatkaraktärsfattig Chardonnay runt 129 kronor på Systembolaget, till varmrätten. Passar födelsedagar och middagar där värden vill sitta med vid bordet.
Gör så här
- 1
Desserten: skiva jordgubbarna och låt dem dra med en matsked socker. Vispa grädden med vaniljfrön, ställ kallt.
- 2
Förrätten: rör citronzest i majonnäsen. Rosta bröden, toppa med majonnäs, räkor och dill strax före servering.
- 3
Varmrätten: ugnsbaka kycklingen med örter, olivolja och citron på 200 grader i 25 minuter.
Tips. Lårfilé förlåter några minuter extra i ugnen, bröstfilé gör det inte.
- 4
Pressa potatisen och montera purén med varm grädde och smör. Smaka av ordentligt med salt.
- 5
Servera akterna i lugn takt. Desserten står redan klar i kylen.
Betygsätt det så hjälper du andra läsare.
