Räksallad med avokado och rostat surdegsbröd
Västkusträkor, krämig avokado och citrondressing på knaprigt bröd. Lunchen som känns som semester.
Om rätten. Räksallad med avokado är en svensk sommarlunch där handskalade räkor möter avokado, sallad, gurka och ägg med en dressing på crème fraiche, majonnäs, citron och dill, serverad på rostat surdegsbröd. Salladen tar cirka 20 minuter och räcker till fyra personer. Skala räkorna själv, skillnaden mot färdigskalade är hela poängen, och rosta brödet i smör så det står emot dressingen. Till räksallad rekommenderas ett klassiskt torrt vitt vin med hög syra som Chablis eller en torr Riesling runt 120 kronor på Systembolaget, eller en kall lager. Passar bryggluncher, försommarens första varma dag och sena kvällsmackor med något kallt i glaset.
Gör så här
- 1
Skala räkorna. Rör ihop crème fraiche, majonnäs, citronsaft, dill och peppar.
- 2
Rosta brödet gyllene i smör.
- 3
Blanda sallad, gurka, avokado och ägg med hälften av dressingen.
- 4
Bygg på brödet, toppa med räkor och resten av dressingen.
Betygsätt det så hjälper du andra läsare.
