Vin till det söta

Grundregeln för dessertvin är enkel: vinet ska alltid vara sötare än desserten, annars smakar det tunt och surt. Till bärpajer och fruktdesserter passar en sen skörd-riesling eller moscato d'Asti med låg alkohol och frisk sötma. Krämiga desserter som crème brûlée vill ha sauternes eller tokaji, där honung och aprikos möter vaniljen. Choklad är svårast: välj en portvin i ruby-stil eller en banyuls, som har både sötma och struktur. Till ostbrickan fungerar samma söta viner förvånansvärt bra, särskilt mot blåmögelost. Halvflaskor är dessertvinets bästa format, en halvflaska räcker till sex personer. Systembolaget har ett stort sortiment mellan 90 och 200 kronor för halvflaska, och redaktionen länkar alltid till ordinarie sortiment. Servera väl kylt, sex till åtta grader.