Vin till fisk & skaldjur
Till fisk och skaldjur är syran viktigare än druvan. Ett torrt vitt vin med hög friskhet lyfter sältan i räkor, musslor och vit fisk utan att ta över. Klassikerna är torr riesling från Mosel eller Alsace, chablis på chardonnay utan fatkaraktär och en stram albariño från Rías Baixas. Till gräddiga skaldjursgrytor tål vinet lite mer kropp, medan rå och gravad fisk vill ha det allra stramaste. Undvik ekade, smöriga viner och röda viner med mycket tanniner, som får fisken att smaka metalliskt. Priser från Systembolagets sortiment börjar runt hundralappen, och redaktionen väljer alltid flaskor som finns i ordinarie sortiment så att de går att få tag på i hela landet. Servera väl kylt, åtta till tio grader, och låt glaset stå trångt.
Redaktionens flaskor
Till skaldjursgryta med saffran, festens generösaste gryta
Terre de Mistral Réserve 2023
Provence, Frankrike. Ljus rosé med smultron och den där svalkan varma kvällar kräver. Klarar både saffran och skaldjur.
Till moules frites med vitlök och vitt vin
Château de la Ragotière Muscadet 2023
Loire, Frankrike. Havssalt och grönt äpple — muscadet är född för musslor.
Till torskrygg med brynt smör, ägg och pepparrot
Domaine Séguinot-Bordet Chablis 2022
Chablis, Frankrike. Stram, mineralisk chablis som lyfter både torskens sötma och smörets rondör.
Smaktipset kan få ersättning när du klickar på länkar till Systembolaget. Rekommendationerna väljs alltid av redaktionen.
